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Luca Salamarzana

Blog di Luca Salamarzana

Cucina

Come Preparare Pennette alla Boscaiola

Le pennette alla boscaiola sono un tipico primo piatto autunnale, perfetto per esaltare il sapore dei funghi. Tantissime le versioni esistenti di questo piatto diffuso in moltissime regioni d’Italia. Un piatto dal gusto robusto ed intenso che delizierà anche i palati più esigenti. Ingredienti 300 gr di pennette rigate 400 gr di funghi porcini Olio […]

Come Riconoscere il Pesce Fresco

Vi siete mai chiesti se il pesce che acquistate è fresco o meno? Mentre le ispezioni sanitarie si avvalgono di strumenti più sofisticati, che ne misurano la conducibilità elettrica, proprietà chimiche, biochimiche e microbiologiche, il consumatore spesso ignora che è possibile ricorrere a pochi ma efficaci metodi di determinazione della freschezza del prodotto ittico, semplicemente […]

Caratteristiche della Piadina Romagnola

Definita da Giovanni Pascoli “il pane dei romagnoli”, la piadina è un piatto povero della tradizione emiliana che ha saputo affermarsi nel mondo per la sua bontà e la sua genuinità. Le sue origini risalgono addirittura all’epoca romana, dove veniva cotta sulle tegole. La piadina non è altro che un pane azzimo, ovvero non lievitato, […]

Proprietà delle Bacche di Goji

Le bacche di Goji sono un alimento decisamente interessante per le numerose proprietà benefiche. Di colore rosso, crescono selvagge negli altipiani dell’Asia, dal Tibet alle valli Himalayane, dalla Mongolia alle province cinesi dello Xinjiang e del Ningxia. Le bacche di Goji devono la loro fama, compresa dalla medicina cinese già migliaia di anni fa, in […]

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