Ciao a tutti e bentornati da queste parti, con il caldo abbandono le cotture impegnative e cerco di proporre piatti più leggeri, per non affaticare troppo la digestione, soprattutto alla sera. Come la maggior parte degli italiani ho un apprezzamento viscerale per la pizza, ormai nei locali troviamo diecimila versioni, ma il classico per me […]
Cucina
Come Preparare Pasta con Pesce Crema di Zucchine Mandorle e Menta
Ciao a tutti e bentornati da queste parti, oggi pubblico un primo estivo, che può anche essere servito a temperatura ambiente, per non morire nel caldo abbraccio di Caronte, con un sugo di pesce e crema di zucchine. Uno degli abbinamenti che mi piacciono di più per le zucchine è con mandorle e menta, un […]
Come Preparare Bocconcini di Salsiccia e Uva
Ciao a tutti e buon venerdì, tra poco più di un mese arriverà l’autunno e io, per portarmi avanti col lavoro, recupero una ricetta, pubblicata sul vecchio blog, perfetta per quella stagione. Un finger food ideale per un aperitivo con gli amici. Buon fine settimana, Per il procedimento, prendete della salsiccia (per 10 persone io […]
Come Preparare Lasagne con Gorgonzola
Ricetta prettamente invernale, adatta a chi ama i formaggi dal gusto deciso. Tempo occorrente alla preparazione: 1 ora e 30 minuti. Ingredienti per 4 persone – Lasagne g.400; – Besciamella a piacere; – Gorgonzola (dolce o piccante, a piacere) g.250; – Parmigiano g.100; – Olio, burro, sale Procedimento Prepara una base di besciamella morbida alla […]
Come Preparare Tagliolini con Mazzancolle e Pesto
Oggi vogliamoci bene e trattiamoci anche meglio. Per chi apprezza il pesce, proponiamo un ottimo primo: tagliolini con mazzancolle, pomodorini piccadilly e pesto. Un abbinamento audace, ma equilibrato ed elegante, in cui i sapori si mescolino e regalino tutta la loro intensità al nostro palato, senza sopraffarsi. Per chi ama il pesce, questo piatto è […]
Quali Sono le Erbe Aromatiche più Utilizzate
Le erbe aromatiche possono essere utilizzate in ogni piatto per esaltarne il gusto e l’aroma. Risulta essere possibile utilizzarle fresche, ma anche conservarle dopo essiccatura o surgelarle. – Aglio (Allium sativum): erba della famiglia Gigliacee, presenta un bulbo con i bulbilli (spicchi), avvolti in tuniche secche, che si originano a partire dal “capo d’aglio”. Originario […]
Come Comprare il Pesce
In genere tutti i pesci del mare sono commestibili. Non si può dire la stessa cosa di quelli che si trovano sui tavoli delle pescherie, almeno per ciò che riguarda la freschezza. Il pesce si può considerare fresco se tenuto al freddo per, al massimo, un paio di giorni. I pesci di piccola e media […]
Piatti a Base di Ricotta
L’ingrediente principale della mia ricetta di oggi ė la ricotta vaccina, uno dei latticini più duttile in cucina per via del suo sapore che si sposa bene sia col dolce che col salato: basti pensare ai cannoli siciliani o ai numerosi tortelli di magro tipici dell’Emilia o della Liguria. Sperando in una calda primavera, avevo […]